2009年01月09日
七草粥
７日の朝、七草粥（春の七草とは、せり・なずな・ごぎょう（ハハコグサ）・はこべら（ハコベ）
ほとけのざ（タビラコ）・すずな（カブ）・すずしろ（ダイコン）を歳神に供えてから家族で食べると
万病を払うとされている。また、正月のごちそうで弱り気味の胃を休めるという知恵から
始まったという説もある。
現在の七草は、薬膳料理とも言われています。
スーパーなどに、七草のセットが売られていますので便利です。
現在は、あまり七草粥を作る家庭は少ないと思いますが
体の健康を大切に思うなら先人の生活の知恵を多いに参考に
したいと思います。
ほとけのざ（タビラコ）・すずな（カブ）・すずしろ（ダイコン）を歳神に供えてから家族で食べると
万病を払うとされている。また、正月のごちそうで弱り気味の胃を休めるという知恵から
始まったという説もある。
現在の七草は、薬膳料理とも言われています。
スーパーなどに、七草のセットが売られていますので便利です。
現在は、あまり七草粥を作る家庭は少ないと思いますが
体の健康を大切に思うなら先人の生活の知恵を多いに参考に
したいと思います。
2009年01月06日
官公庁・会社仕事始め
今日は、官公庁や会社関係は仕事始めですね。
その為、お寿司の出前が入りましたので午前中はその配達の為に
忙しかったです。でも、去年よりも売上は、落ちています。
昼過ぎは、仕事でお世話になっている所へ新年のご挨拶に行きました。
仕事始めの挨拶は、とても大切ですね。
この画像は、一つ一つ丁寧に握られてお客様の元へ届けられます。
その為、お寿司の出前が入りましたので午前中はその配達の為に
忙しかったです。でも、去年よりも売上は、落ちています。
昼過ぎは、仕事でお世話になっている所へ新年のご挨拶に行きました。
仕事始めの挨拶は、とても大切ですね。
この画像は、一つ一つ丁寧に握られてお客様の元へ届けられます。
2009年01月04日
2009年01月04日
自家製玉子焼が人気
今日の一番人気メニューは、「板前おまかせ握り」 税込３，１５０円です。
寿司の特徴は、板前がその日おすすめするネタを12種類とめぎとろ手巻き1本のセットで
お好みでお召し上がりになった場合よりもリーズナブルです。そのお徳感が、お客様に
受けていると思います。
その寿司の中には、自家製の玉子焼を必ず１貫入れています。
今日も、忙しかったので玉子焼を４本焼きました。
時代は、どんなに近代化されても昔ながらの味を伝えます。
寿司の特徴は、板前がその日おすすめするネタを12種類とめぎとろ手巻き1本のセットで
お好みでお召し上がりになった場合よりもリーズナブルです。そのお徳感が、お客様に
受けていると思います。
その寿司の中には、自家製の玉子焼を必ず１貫入れています。
今日も、忙しかったので玉子焼を４本焼きました。
時代は、どんなに近代化されても昔ながらの味を伝えます。
2009年01月03日
忙しかったです。
仕事始めの2日は、毎年大忙し。
出勤は、普段よりも1時間早く行く。
何しろ、仕込みをやって昼のバスツアー・宴会・出前に間に合わせないと
えらい事になります。
段取りが、上手くいかずツアーのお客様を待たせてしまった。
宴会もぎりぎり。出前もたくさん来て、なかなか出来なくて
お客さんに謝ってばかり。
その為、朝のミーテングの時間が取れず店長の挨拶を考えていたのだが
出来なかった。明日は、その時間がとれるかも。
夜遅くまで、宴会・出前が続いたのでみんなご飯を食べる時間が
ありませんでした。みんな、大変お疲れ様でした。
出勤は、普段よりも1時間早く行く。
何しろ、仕込みをやって昼のバスツアー・宴会・出前に間に合わせないと
えらい事になります。
段取りが、上手くいかずツアーのお客様を待たせてしまった。
宴会もぎりぎり。出前もたくさん来て、なかなか出来なくて
お客さんに謝ってばかり。
その為、朝のミーテングの時間が取れず店長の挨拶を考えていたのだが
出来なかった。明日は、その時間がとれるかも。
夜遅くまで、宴会・出前が続いたのでみんなご飯を食べる時間が
ありませんでした。みんな、大変お疲れ様でした。
2009年01月02日
仕事始めです。
今日から、仕事始めです。
昼からバスのツアー・宴会の予約・出前と何かと忙しので
ちょっといつもより早く出勤します。
店長として、みんなに一言挨拶をします。
まず、明るく元気な挨拶と返事です。
それに、みんなが助け合って協力をするという事です。
昼からバスのツアー・宴会の予約・出前と何かと忙しので
ちょっといつもより早く出勤します。
店長として、みんなに一言挨拶をします。
まず、明るく元気な挨拶と返事です。
それに、みんなが助け合って協力をするという事です。
2009年01月01日
新年、明けましておめでとうございます。
今年も、よろしくお願いいたします。
昨年は、不景気な情勢なので暗い話ばっかりでした。
今年は、少しでも明るい感じにしたいなあ。
まず、出来ることは「あいさつ」から直してみようか。
あいさつは、相手に対する印象を良くも悪くもします。
感じの良い店のムードを心がけたいと思います。
昨年は、不景気な情勢なので暗い話ばっかりでした。
今年は、少しでも明るい感じにしたいなあ。
まず、出来ることは「あいさつ」から直してみようか。
あいさつは、相手に対する印象を良くも悪くもします。
感じの良い店のムードを心がけたいと思います。
2008年12月10日
三大コース（寿司・海老・かに食べ放題）
観光バスのツアー用のメニューです。
先日は、ある観光会社のバスツアーがありこちらのコースを
お客様に堪能していただきました。
ここのところ、食べ放題のツアーは減少していますが根強い人気もあります。
なにしろ、制限時間（1時間）の間は寿司でも海老でもかにでも食べ放題ですから。
特に、寿司ではまぐろ・うに・いくらが人気ネタです。
先日は、ある観光会社のバスツアーがありこちらのコースを
お客様に堪能していただきました。
ここのところ、食べ放題のツアーは減少していますが根強い人気もあります。
なにしろ、制限時間（1時間）の間は寿司でも海老でもかにでも食べ放題ですから。
特に、寿司ではまぐろ・うに・いくらが人気ネタです。
2008年11月22日
石狩鍋
だいぶ寒くなりました。やっぱり、寒くなると鍋が食べたくなりますね。
これは、「石狩鍋（1人前）」です。
石狩鍋ですので、鮭・帆立貝・かになどの魚介類と野菜（ねぎ・えのき・しいたけなど）が入ります。
その他、「寄せ鍋」もご用意致します。いずれも材料準備のためご予約が、必要です。
これは、「石狩鍋（1人前）」です。
石狩鍋ですので、鮭・帆立貝・かになどの魚介類と野菜（ねぎ・えのき・しいたけなど）が入ります。
その他、「寄せ鍋」もご用意致します。いずれも材料準備のためご予約が、必要です。
2008年11月13日
船盛り
お客様の還暦祝い用に刺身「船盛り」の注文がありました。
お祝いですので、真鯛のお頭を飾ります。
その他、甘えび・帆立貝・まぐろ・赤いか・鯵などを
盛り込んでいきます。紅葉の季節なのでもみじを散らしました。
是非、お祝いにご注文くださいませ。
お祝いですので、真鯛のお頭を飾ります。
その他、甘えび・帆立貝・まぐろ・赤いか・鯵などを
盛り込んでいきます。紅葉の季節なのでもみじを散らしました。
是非、お祝いにご注文くださいませ。
2008年10月31日
新メニュー「ねぎまの串焼き」
今日からの新メニューです。
「ねびまの串焼き」をご紹介致します。
脂ののったまぐろの角切りとねぎを交互に串に刺しました。
焼きたてのねぎまの串焼きを是非お召し上がりくださいませ。
特に熱いうちにふうふう言って食べる味は、最高！
しかも、豚肉よりもヘルシーなんですよ。
「ねびまの串焼き」をご紹介致します。
脂ののったまぐろの角切りとねぎを交互に串に刺しました。
焼きたてのねぎまの串焼きを是非お召し上がりくださいませ。
特に熱いうちにふうふう言って食べる味は、最高！
しかも、豚肉よりもヘルシーなんですよ。
2008年10月14日
本日のお通し
本日のお通しは、大変好評でしたので
ご紹介いたします。これは、「まぐろの南蛮漬け」です。
まぐろは、筋がありますが煮てしまいますと大変柔らかく
なります。トッピングは、細ねぎの焼いたものとパプリカを
添えました。手をかけて、毎日日替わりで調理しております。
ご紹介いたします。これは、「まぐろの南蛮漬け」です。
まぐろは、筋がありますが煮てしまいますと大変柔らかく
なります。トッピングは、細ねぎの焼いたものとパプリカを
添えました。手をかけて、毎日日替わりで調理しております。
2008年10月02日
ポイントカード会員募集
今日から入船鮨ポイントカードの会員を募集しております。
レジにて必要事項を書いていただくだけですぐに会員カードを
発行いたしております。発行時に、１０５円のご負担をお願いいたしております。
是非、ご利用くださいませ。
レジにて必要事項を書いていただくだけですぐに会員カードを
発行いたしております。発行時に、１０５円のご負担をお願いいたしております。
是非、ご利用くださいませ。
2008年10月01日
寿司講義（変わり寿司）
昨日、鈴木学園に於いて寿司講義がありました。
今回は、ちょっと高度な技が要求されます。
変わり寿司と言って、細工寿司のことです。
四海巻・鶴・亀・サンタクロース・アンパンマン・キテイちゃんを
作りました。
学生の皆さんは、真剣に実習していました。
中には、とても上手に出来ている学生さんがいまして
びっくりしました。
今回は、ちょっと高度な技が要求されます。
変わり寿司と言って、細工寿司のことです。
四海巻・鶴・亀・サンタクロース・アンパンマン・キテイちゃんを
作りました。
学生の皆さんは、真剣に実習していました。
中には、とても上手に出来ている学生さんがいまして
びっくりしました。
Posted by kanji at
01:04
│Comments(0)
2008年09月20日
寿司講義
今日は、鈴木学園において2年生の寿司講義がありました。
本日の実習は、炊飯・玉子焼・細巻（かんぴょう巻・かっぱ巻）・にぎり寿司でした。
この中で、にぎり寿司だけが初めてです。学生の皆さんは、真剣に実習を
していました。大変、上手に作っていました。
学生さんに、教えていくのは難しいけれど楽しいです。
本日の実習は、炊飯・玉子焼・細巻（かんぴょう巻・かっぱ巻）・にぎり寿司でした。
この中で、にぎり寿司だけが初めてです。学生の皆さんは、真剣に実習を
していました。大変、上手に作っていました。
学生さんに、教えていくのは難しいけれど楽しいです。
2008年09月13日
気持ちの良い店に
登呂店は、カウンターの雰囲気を感じが良く雰囲気がとても
良い店にしております。
そして、お客様にご満足いただけるように
日々努力いたします。
板前の接客術の向上が、大切です。
なお、新鮮で活きの良い魚を安全に提供していく事も
当然です。
是非、お店にご来店くださいませ。心よりお待ち申し上げます。
良い店にしております。
そして、お客様にご満足いただけるように
日々努力いたします。
板前の接客術の向上が、大切です。
なお、新鮮で活きの良い魚を安全に提供していく事も
当然です。
是非、お店にご来店くださいませ。心よりお待ち申し上げます。
Posted by kanji at
00:14
│Comments(0)
2008年08月31日
秋の食材の仕入れ
季節は、秋に近づいています。
お店のメニューも変えていきます。
今日は、「松茸」・・・中国産ですが安心して
お召し上がれます。
それと、「すじこ」を仕入れました。
これは、ほぐしていくらのしょう油漬けにします。
大変、美味しいですよ。
お店のメニューも変えていきます。
今日は、「松茸」・・・中国産ですが安心して
お召し上がれます。
それと、「すじこ」を仕入れました。
これは、ほぐしていくらのしょう油漬けにします。
大変、美味しいですよ。
2008年08月30日
食欲の秋に
9月から、ホットペッパー愛読者（ネットも含む）限定サービスなのですが
「２時間飲み放題付きコース」がなんと５０００円（税込）でご予約を受けた
まわり致します。
コースの内容は、小鉢・前菜・刺身・揚物・蒸し物・お寿司（1人前）が
セットされております。大変お得な企画ですのでこの機会に是非、
お試しくださいませ。お得なクーポンは、ホットペッパー誌かネットで
ゲット出来ます。
「２時間飲み放題付きコース」がなんと５０００円（税込）でご予約を受けた
まわり致します。
コースの内容は、小鉢・前菜・刺身・揚物・蒸し物・お寿司（1人前）が
セットされております。大変お得な企画ですのでこの機会に是非、
お試しくださいませ。お得なクーポンは、ホットペッパー誌かネットで
ゲット出来ます。
2008年08月20日
大間のまぐろを仕入れました。
8月になってからというもの忙しい日々を送っていました。
そんな事から、ブログの更新が久しぶりです。
お盆のお休みも終わって店の方も落ち着いてきました。
また、ブログの更新をこまめにしていきたいです。
ところで、本日は「大間のまぐろ」を仕入れしました。
テレビなどでそこのまぐろが放映されたので
ご存知のことと思います。
まだ、この季節のものですので脂はあまりのって
いませんでしたが赤身の色がとてもきれいでした。
今後も、良いまぐろを仕入れしていきますので
是非、ご来店くださいませ。
そんな事から、ブログの更新が久しぶりです。
お盆のお休みも終わって店の方も落ち着いてきました。
また、ブログの更新をこまめにしていきたいです。
ところで、本日は「大間のまぐろ」を仕入れしました。
テレビなどでそこのまぐろが放映されたので
ご存知のことと思います。
まだ、この季節のものですので脂はあまりのって
いませんでしたが赤身の色がとてもきれいでした。
今後も、良いまぐろを仕入れしていきますので
是非、ご来店くださいませ。
2008年08月01日
人気メニュー・・・海鮮丼
当店の人気メニューの中で、「海鮮丼」があります。
新鮮なネタが、たくさん盛り込まれているところに人気がある。
しかも、お値段も手頃価格・・・１５７５円（税込） 吸物付です。
是非、お試しくださいませ。
新鮮なネタが、たくさん盛り込まれているところに人気がある。
しかも、お値段も手頃価格・・・１５７５円（税込） 吸物付です。
是非、お試しくださいませ。
